Kurut

Kurut ist ein fermentiertes Milchprodukt, das in Zentralasien, insbesondere in Kirgisistan, Kasachstan und Usbekistan, hergestellt und konsumiert wird. Es wird aus Milch hergestellt, die mit einer speziellen Bakterienkultur fermentiert und dann getrocknet wird.

Hier ist ein grundlegendes Rezept für die Herstellung von Kurut:

Zutaten:

• 1 Liter Milch
• 1/2 Tasse fermentierter Joghurt oder Sahne
• Salz nach Geschmack

Anleitung:

1. Die Milch in einem Topf erhitzen, bis sie fast den Siedepunkt erreicht hat.
2. Den Topf von der Hitzequelle nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Fügen Sie den fermentierten Joghurt oder die Sahne hinzu und mischen Sie gut.
4. Die Milch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen, um zu fermentieren. Dies kann 24-48 Stunden dauern, je nach Raumtemperatur und gewünschter Konsistenz.
5. Wenn die Milch dick und leicht säuerlich riecht, geben Sie Salz nach Geschmack hinzu.
6. Die fermentierte Milch auf ein sauberes Tuch oder eine Käsetuch legen und über Nacht an einem warmen, trockenen Ort aufhängen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen und die Kurut-Masse zu bilden.
7. Die Kurut-Masse in kleine Kugeln oder Tabletten formen und an einem warmen, trockenen Ort zum Trocknen aufhängen. Dies kann mehrere Tage bis eine Woche dauern, bis sie vollständig getrocknet sind und eine harte, knusprige Konsistenz haben.

Kurut kann als Snack oder Beilage zu Gerichten serviert werden und hat einen starken, salzigen Geschmack. Es ist auch reich an Protein und kann eine gute Quelle für probiotische Bakterien sein, die für die Verdauung und das Immunsystem vorteilhaft sein können.